Når årets mange julefrokoster samler familie, venner og kolleger, følger der også en øget risiko for at tage andet end gode minder med hjem fra festlighederne. 

Især norovirus – også kendt som roskildesyge – og bakterier, der trives i varme retter og på fælles berøringspunkter, spreder sig hurtigt i selskaber, hvor mange deler mad og service. Hvert år rammes flere tusinde danskere af den smitsomme norovirus, som typisk fører til pludselig kvalme, opkast og diarré.

– Det er den hyppigste årsag til maveonde i Danmark, og vi ser hvert år en stigning i tilfælde i december måned. Både på grund af årstiden og fordi julefrokoster ofte er smittemiljøer, hvor mange rører ved de samme fade og bestik, siger Luise Müller, epidemiolog og afsnitsleder ved Statens Serum Institut, og fortsætter:

– Det er vigtigt at sige, at håndsprit ikke virker mod norovirus, sådan som det gør mod mange andre virus, fordi virussen er ekstra robust. Derfor er grundig håndvask med vand og sæbe helt afgørende, før du stiller dig i kø til buffeten og inden du laver mad til andre.

Familiefrokoster smitter også
Smitte forbindes måske især med store buffeter ved firmafrokoster, men kan lige så vel forekomme ved mindre private julefrokoster, hvis maden står fremme lidt for længe og når temperaturer, hvor bakterier trives. Samtidig kan én enkelt syg gæst sætte gang i et større udbrud.

Luise Müller peger på, at smitterisikoen kan nedbringes markant med simple vaner – både på arbejdspladsen og i hjemmet:

-Brug serveringsbestikket, tag en ren tallerken, hvis du går i buffeten igen, og sørg for, at retterne er gennemvarme og ikke står ude i timevis. Og vigtigst af alt: Bliv hjemme, hvis du har opkast eller diarré. Norovirus er ekstrem smitsom og én person kan derfor smitte rigtig mange.

Sygdom kan med andre ord sprede sig lige så hurtigt som julestemningen i december, hvis man ikke er opmærksom på hygiejnen. Med disse råd og lidt omtanke ved bordet og i køkkenet kan man imidlertid reducere smitterisikoen betragteligt – både i privaten og på arbejdspladsen.

GODE RÅD TIL FOREBYGGELSE:

• Vask hænder grundigt med vand og sæbe før buffeten
• Brug altid serveringsbestikket – aldrig fingrene
• Hold brødet med et klæde, når du skærer det
• Tag en ren tallerken, når du går i buffeten igen
• Hold maden kold eller rygende varm – ikke midt imellem
• Sæt rester hurtigt på køl
• Bliv hjemme, hvis du er syg med opkast eller diarré
  
  Kilde: Statens Serum Institut