Mens tusindvis af gæster synger med foran scenerne på Thy Rock, er der mindst lige så travlt bag disken i madbaren hos Restaurant Bryggen på festivalpladsen.

Her er det især én ret, der trækker lange køer – den populære flæskestegsburger.

– Vi sælger mest flæskesteg. Vi har også kylling, en veganburger og en vegetarsalat, men det er flæskestegen, der er den store vinder, siger Mads Andre Hansen fra Restaurant Bryggen.

Opskriften på succesen er ifølge restauratøren egentlig ganske enkel.

– Den er sprød, saftig og fed. Dertil kommer pickles og rødkål. Jeg tror, det er de ting, danskerne elsker mest i en burger, siger han.

Og når festivalgæsterne har været forbi barerne et par gange, bliver burgeren kun endnu mere populær.

– Det er lige præcis det, man har lyst til. Man vil have det salte, det fede og lidt sødme fra kålen, siger Mads Andre Hansen.

Restaurant Bryggen er efterhånden en fast del af Thy Rock og deltager også på en række andre store arrangementer i lokalområdet. Ud over at være en god forretning er det også en oplevelse i sig selv, fortæller han.

– Vi står og laver omkring 5.000 flæskestegsburgere i år. Det er faktisk sjovt at komme ud og lave noget andet. Og så er det underholdende at stå og kigge på menneskerne – se hvor ordentlige de er fra starten af dagen, og hvor ubrugelige de er blevet hen på aftenen, siger han med et grin.

Om han efterhånden kan kalde sig “Flæskestegskongen” på Thy Rock?

– Ja, det må du gerne. Flæskestegskongen – den tager jeg gerne, lyder det fra Mads Andre Hansen med et smil.